Clatite fara gluten, fara lactoza, din hrisca

Nu pot începe acest articol fără să vă mulțumesc din suflet pentru toate mesajele dvs. de susținere. Se simte bine în aceste vremuri.

După cum v-am spus în ultimul meu articol, partenerul meu a aflat recent că este intolerant la multe alimente. Dintr-un test de sânge a reușit să afle lista cu ce să evite în viitor. Și nu este ușor.

În primul rând, este intolerant la gluten, o intoleranță care devine obișnuită astăzi și este ușor să găsești alternative în aceste zile. Problema este că nici el nu poate mânca porumb sau orez. Și acolo, complică foarte mult lucrurile. Făinurile de orez și porumb sunt utilizate în majoritatea preparatelor fără gluten, deoarece sunt ușor de prelucrat, cu gust neutru. Prin urmare, ne-am aprovizionat cu diferite făină și facem teste: mei, lupin, nucă de cocos, sorg, naut ...

Pe lângă asta, nu mai poate consuma lapte de vacă, oaie și capră. I se potrivește doar laptele de bivolă. În ceea ce privește laptele vegetal, el trebuie să fie mulțumit de laptele de soia. Migdalele și alunele sunt interzise din alimentația sa (precum și fisticul, caju, arahide).

Albușurile de ou sunt, de asemenea, interzise. În rețetele pe care am putut să le încerc, am înlocuit un ou cu 2 gălbenușuri. Dar pentru albușuri, trebuie să testez aquafaba, apa cu sucul de naut.

Și, în cele din urmă, trebuie să evite și țelina (care se târăște peste tot în industria alimentară, este incredibil!), Smochina, varza, curry (dar curry-ul nu este un condiment, ci un amestec de condimente. Ce ar trebui să înțelegem brusc?), Semințele de muștar, portocală, mazăre, ridiche, ghimbir, agar-agar și așa mai departe, dar celelalte ingrediente sunt mai puțin supărătoare ...

Face multe cercetări pentru a găsi soluții în timp ce așteaptă să-și vadă specialistul. Cel mai complicat este micul dejun și deserturile.

Am găsit sandvișuri crocante 100% din hrișcă de la marca Pain des Fleurs, care îl servesc la fel de bine dimineața cu gem sau ciocolată neagră, precum și în timpul zilei pentru pofte sărate.

După câteva teste de pâine fără gluten, a găsit o rețetă de pâine foarte bună pe care o poți modela și nu îți dă o firimitură lipicioasă. Câteva teste pentru a perfecționa acest lucru și vă voi împărtăși cu dvs. !

Între timp, vă voi lăsa o rețetă de clătite compatibilă cu intoleranțele sale, pe bază de făină de hrișcă și amidon de cartofi. Adaptează-l la intoleranțele tale.

Și dacă aveți sfaturi și trucuri, sfaturi, site-uri pe care să le descoperim, nu ezitați.

Pentru 2 persoane:

75 g făină de hrișcă
75 g amidon de cartofi (sau tapioca sau porumb conform toleranțelor dvs.)
1 compot individual (90 g)
1 linguriță de praf de copt fără gluten (magazin organic)
2 gălbenușuri (sau 1 ou întreg dacă îl poți tolera)
10 cl de băutură din soia (sau alt lapte vegetal la alegere)
20 g zahăr tos
Chipsuri de ciocolată (opțional)

1- Amestecați făina, amidonul și drojdia într-un castron.

2- Formați un puț și turnați celelalte ingrediente în centru. Bateți totul împreună până obțineți o pastă netedă. Dacă aluatul pare puțin prea gros, adăugați puțină băutură vegetală.

3- Puteți adăuga chipsuri de ciocolată în acest moment.

4- Puteți păstra aluatul peste noapte în frigider sau îl gătiți imediat: uleiți o tigaie și turnați o lingură de aluat. Gatiti pana se formeaza bule mici la suprafata si intoarceti-le. Continuați să gătiți câteva secunde.

5- Urmăriți-vă întotdeauna focul, clătitele se gătesc repede.

A fi savurat imediat răcit, în aceeași zi.