Făină d; orz și orz Beneficii, pericol, dozare, efecte secundare

Orzul este o cereală foarte recomandată, având în vedere proprietățile sale terapeutice și nutriționale excelente.
Utilizarea boabelor și făinii sale este adesea ignorată de publicul larg.
Beneficiile orezului sunt mult mai des lăudate, fiind cea mai echilibrată cereală, meiul pentru aportul său energetic sau quinoa (care nu este o cereală) pentru ușurința și digestibilitatea sa, uităm adesea de orz !
Originară din Asia de Vest și Africa de Nord, această cereală este cea mai veche din punct de vedere al utilizării alimentelor.
Mulți consideră că orzul este o cereală nouă, totuși are unele particularități care îl disting de restul cerealelor.
Orzul are mai multe proteine decât grâul și conține mult mai puțin gluten.
Din acest motiv, pâinile făcute din făină de orz sunt mai compacte și mai puțin mestecabile.
Pentru a compensa acest lucru, în multe brutării, făina de grâu și făina de orz sunt amestecate pentru a face pâine.
Această pâine devine un adevărat beneficiu pentru sănătate deoarece făina de orz este foarte bogată în lizină (aminoacizi limitați în grâu) și proteine, în plus textura sa este foarte ușoară.

Compoziție de făină de orz

Făina de orz este o sursă bună de inozitol, considerată odată o vitamină din grupul B, deși nu este o vitamină.
Inozitolul este o moleculă organică ciclică care are proprietăți de a regla nivelul colesterolului, de a preveni acumularea de grăsimi în ficat, de a proteja sistemul nervos și de a ajuta la combaterea anxietății și depresiei, această moleculă este de asemenea excelentă. Pentru a avea grijă de sănătatea părului.
Făina de orz conține și vitamine B, vitamina K, acid folic și colină.
Pentru minerale, orzul este o sursă bună de potasiu, magneziu și fosfor, dar cea mai mare bogăție a sa este combinația de oligoelemente: sulf, fier, cupru, zinc, crom, mangan, seleniu, iod și molibden.
Această făină este ideală pentru umplerea stărilor de deficit de minerale din cauza unei diete slabe.

Făina integrală de orz conține aproximativ 18% fibre, în special fibre solubile (beta-glucani).
Aceste fibre au puterea de a încetini absorbția glucozei și de a reduce absorbția colesterolului rău.
În cele din urmă, conține alte substanțe benefice, cum ar fi linii și, de asemenea, antioxidanți de protecție împotriva cancerului.

Proprietăți de făină de orz

Orzul are multe proprietăți pentru sănătate, este un emolient diuretic, detoxifiant, tonic, antiinflamator, laxativ, alcalinizant, antiseptic și mineralizant.
Gustul său este foarte plăcut dacă este bine gătit, ar fi păcat să renunți la el, deoarece stimulează sistemul nervos și este foarte recomandat ca tonic nervos și cardiac.
Această cereală este adesea folosită primăvara pentru vindecarea ficatului, orzul este un excelent detoxifiant, în special pentru stomac și intestine.
În germenul său, găsim o glicoproteină (hordein) care acționează ca un antiseptic intestinal indicat pentru colită, diaree, holeră și diverse infecții.
Apa de orz este un remediu popular care a fost folosit împotriva tuberculozei și a tulburărilor intestinale, este utilă și pentru detoxifierea splinei și a rinichilor.
Pentru fabricarea sa: macerați 60 g de orz în 1 l de apă timp de 6 ore, fierbeți 25 de minute, treceți preparatul printr-o sită și colectați apa de orz.

Orzul și colesterolul

Cercetătorii americani au descoperit în orz prezența unor substanțe (Tocotrienol) formă rară de vitamina E.
Potrivit cercetărilor lor, această vitamină blochează producția de colesterol LDL (colesterol rău) în ficat.
În plus, efectele orzului împotriva colesterolului ar fi sporite datorită conținutului său de fibre solubile (beta-glucani).
Această fibră protejează și membranele mucoase intestinale iritate și este responsabilă de efectul hipoglicemiant (scăderea nivelului de zahăr din sânge) în asociere cu cromul.

Orzul și constipația
Potrivit unui alt studiu, orzul are proprietăți laxative: un aport zilnic de 40 g de orz gătit este suficient pentru a elimina constipația la mulți oameni.
Acest lucru se datorează fibrelor solubile, esențiale pentru echilibrul florei intestinale.

Orzul și cancerul

Orzul are un efect anti-cancer, spun alți cercetători, în special pentru cancerul de stomac, pancreas și colon datorită prezenței anumitor enzime.
Un aport zilnic de orz întărește activitatea digestivă generală, din aceste motive, orzul este recomandat pentru hrana copiilor și a persoanelor în vârstă.