Gratin de dovlecei cu sos dietetic bechamel; dietetică saint malo; Anne Trebulle

Gratin de dovlecei cu sos dietetic bechamel

gratin

Pentru această rețetă, pe care o doream plină de aromă, am decis să folosesc un beșamel dietetic pentru a reduce valoarea calorică finală a vasului.

Da, în mod normal în beșamel, începem prin a face un roux, cu unt și făină, gatim cateva minute si apoi adaugam lapte si ingroasam pentru a obtine un preparat cremos si neted.

În rețeta de mai jos, folosesc un tehnică care vă permite să obțineți același rezultat fără a adăuga unt. Într-adevăr, folosind tehnica rouxului alb, a trebuit să pun 35g de unt, care reprezintă 250 de calorii.

Aici, cu beșamel dietetic, îmi ușurez preparatul păstrând în același timp un gust gustos, deoarece adaug puțină slănină și Comté.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500g dovlecei, tăiate felii subțiri
  • 50g slănină, tocată mărunt
  • 30g de Comté ras
  • 1/2 litru de lapte
  • 35 g făină
  • Sare si piper
  • 20g de migdale sărate afumate

Tehnică:

  • Preîncălziți cuptorul la 200 ° c,
  • Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește. Odată ce este încălzit (nu ar trebui să fiarbă), adăugați slănina tăiată cubulețe și Comté ras. Se lasă la infuzat 30 de minute.
  • Blanch dovleceii într-o oală cu apă clocotită sărată timp de 4 minute.
  • Aranjați-le într-o farfurie gratinată

  • .

  • Luați o cantitate mică de lapte fierbinte (fără slănină) și turnați-l într-un castron mic

      • Cu o strecurătoare mică, adăugați cantitate mică cu cantitate mică, făina cernută și amestecați-o bine cu laptele fierbinte pentru a o dizolva fără a face bulgări, ca în fotografia și videoclipul de mai jos.

  • O singura data toată făina încorporată și bine amestecată cu un tel, se toarnă acest amestec în tava de lapte, slănină/Comté. În mod normal, deja miroase foarte bine! Gatiti la foc mic, amestecand continuu, preparatul se va ingroasa dupa 4 pana la 5 minute. Lăsați să gătească minim 7-8 minute, acest lucru va permite făinii să gătească și împiedicați bechamelul să aibă un gust făinos. Nu vă faceți griji dacă este puțin gros, se va relaxa atunci când este amestecat cu dovleceii care mai au apă în ea. Dacă este într-adevăr prea gros, adăugați puțin lapte.

  • Odată ce beșamelul este gata, turnați-l peste dovlecei, după cum urmează:

  • Aruncați dovleceii puțin cu capătul unei furculițe și presărați gratinul cu migdale sărate afumate, tocate aproximativ cu un cuțit.

  • Coaceți timp de 20 - 25 de minute într-un cuptor fierbinte
  • Răsfățați-vă !

Aici, servit cu cuburi de curcan prăjite !