Milane cu carne de vită și salată rusească

Viandada, un clasic argentinian

Inițial, șnițelul milanez este o specialitate a orașului Milano, constând dintr-un șnițel, cel mai adesea turtit cu vițel. Odată cu marea imigrație italiană în Argentina și renumele cărnii de vită din această țară, șnițelul milanez a devenit pe scurt o specialitate gastronomică numită „milanesa”. Putem spune că acest fel de mâncare este prezent în toată gastronomia rioplatense. Se pregătește cu carne de vită, pui, pește, servită cu cartofi prăjiți, sau cu cartofi prăjiți și ouă ceea ce se numește „milanesa a caballo” (milanez călare). Argentinienilor îi place atât de mult încât este preparat într-o versiune vegetală cu vinete, promit să vă fac rețeta și este delicioasă! Astăzi, aici este o milanesa disponibilă în Corned Beef (sau viandada), un fel de mâncare foarte popular acolo și mai ușor de făcut decât rețeta tradițională.

Ingrediente pentru aproximativ 3-4 persoane

1 cutie de carne de vită (340g)

2 ouă de crescătorie

1 cățel de usturoi, tocat

1 C. la s. pătrunjel cu frunze plate tocat

1 vârf de piper (opțional)

Firimituri de pâine

Ulei de prăjit

Viandada este un produs similar cu carnea de vită comercializată în Argentina.

Puneți conserva de vită în frigider cu cel puțin 1 oră înainte de a pregăti rețeta. Va fi mai ușor să tăiați feliile.

Bateți ouăle într-o omletă, apoi amestecați pătrunjelul, usturoiul și piperul. Rezervați într-un castron.

Așezați o cantitate bună de pesmet într-o farfurie adâncă.

Apoi deschideți conserva de carne de vită și, cu un cuțit ascuțit, îndepărtați excesul de grăsime.

Tăiați-l în felii subțiri și înmuiați-le unul câte unul în oul bătut, apoi în pesmet până sunt complet acoperite. Repetați operația până când toate feliile sunt epuizate. Carte.

Încălziți o cantitate generoasă de ulei de prăjit într-o tigaie.

Gatiti milanezele de fiecare parte, rotind-le usor si pana cand prind o culoare aurie placuta.

Scoateți-le și așezați-le pe o farfurie tapetată cu foi de hârtie absorbante.

Această salată combină diverse legume și, uneori, carne, legate de un sos pe bază de maioneză. În unele țări se numește Salată „Oliver” în cinstea bucătarului belgian Lucien Olivier care a creat-o în celebrul restaurant L’Ermitage din Moscova în secolul al XIX-lea. În Argentina, această salată este un clasic pentru petrecerile de vară și nu include carnea.

Ingrediente pentru salata rusească

4 cartofi de dimensiuni medii

1 cutie de mazăre (sau 200g de mazăre congelată gătită)

1 C. la s. ulei de masline

1 cană (aproximativ 250g) de maioneză

2 linguri. la s. suc de lămâie

1 C. la s. patrunjel tocat (optional)

Curățați cartofii și morcovii și gătiți-i separat, tăiați cubulețe mici în apă clocotită sărată. Scurgeți și lăsați să se răcească.

Într-un castron de salată, combinați mazărea (scursă), cartofii și morcovii tăiați cubulețe, sarea și piperul, adăugați uleiul de măsline și pătrunjelul tocat. Apoi amestecați cu maioneza și zeama de lămâie. La frigider.

Serviți milanezele cu salata rusă așa cum este sau într-o formă cupolată.

Milanesele din carne de vită sunt consumate calde sau reci, deci ideale pentru un bufet rece.