Zmeură de zmeură

Astăzi, m-am provocat să fac o marshmallow de zmeură (mi-au rămas albușuri de ou) !

În timp ce o făceam, mi-am dat seama că era chiar mai dulce decât îmi imaginam ... Diabeticii să se abțină.

Pentru această „primă”, am optat pentru utilizarea gelatinei tradiționale. Sunt destul de agar-agar ca agent de gelifiere, dar acolo, am vrut să evit să mă lipsească.

În cele din urmă, această rețetă este foarte simplă, necesită doar puțină planificare. Conform „Waaaahh!” că am auzit este să fac din nou !

Dintr-un bloc de marshmallow de zmeură, obțineți multe cuburi mici.

Ingrediente:

2 albușuri

4 sau chiar 5 foi de gelatină

1 până la 2 mână de bucăți de zmeură

15 g amidon de porumb sau cartofi
25 g zahăr glazură

Bucățile de fructe de pădure roșii colorează delicios marshmallow-ul de zmeură.

Pregătire (15 minute + 3 ore de așteptare):

Înmuiați foile de gelatină în apă rece.

Se cântărește zahărul glazură și amidonul de porumb într-un vas mic.

Pregătiți un vas pătrat sau dreptunghiular căptușit cu hârtie de copt. Se presară jumătate din amestecul de zahăr-amidon.

Se cântărește zahărul într-o cratiță, se adaugă 65g de apă și se încălzește. Continua sa fiarba 10 minute.

Între timp, bateți albușurile până se înțepenesc.

Când siropul este gata, opriți focul și amestecați gelatina. Se amestecă energic, apoi se toarnă încet albusurile până se înțepenesc, reluând expansiunea. Continuați să bateți timp de 4 minute, în timp ce amestecul se încălzește puțin.

Incorporează bucățile de zmeură și amestecă puțin pentru a evita o colorare uniformă a marshmallow.

Se toarnă imediat preparatul pe hârtia de copt. Se netezește cu o spatulă pentru a da marshmallow-ului o formă și grosime uniformă, apoi se presară cu restul amestecului de zahăr-amidon. Se filmează și se păstrează la frigider cel puțin 3 ore (dacă nu toată noaptea).

După refrigerare, tăiați marshmallow în cuburi.