Foie gras cu vin de nucă

O rețetă de început plină de gură de Jimmy

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 25 de minute

Dificultate: Ușor

Ingrediente (6 persoane):

1 foie gras proaspăt (500 gr) 3 vârfuri de sare ½ linguriță de piper 1 vârf de nucșoară rasă 1 pahar mic de vin de nucă 2 frunze de dafin

Pregătire:

Începeți prin curățarea și denervarea ficatului: Scoateți foie grasul din frigider cu cel puțin o oră în avans, altfel va fi prea greu de denervat. Cu un cuțit cu lame subțiri, îndepărtați pielea transparentă care acoperă ficatul și îndepărtați eventualele urme verzi care pot rămâne. „Denervat” înseamnă de fapt îndepărtarea venelor din ficat. Pentru a face acest lucru, ridicați-le cu lama cuțitului și trageți spre dvs. Îndepărtați bine toate venele, fără a ezita să intrați adânc în ficat, dacă este necesar: nu vă fie teamă de a deteriora ficatul, acesta se va reconstitui atunci când este gătit.

Frecați foie grasul cu piperul, sarea și nucșoara. Așezați-l într-un castron mic și presărați vin de nucă. Se acoperă și se marinează peste noapte, întorcându-l de 1 sau 2 ori.

Scoateți marinada, așezați 2 frunze de dafin în partea de jos a terinei, așezați ficatul deasupra și împachetați bine. Este important ca terina să aibă dimensiunea potrivită, astfel încât ficatul să fie bine ambalat.

Acoperiți terina și gătiți-o la cuptor la bain-marie la 120 ° C. Timpul de gătit depinde de gustul dumneavoastră: 25 de minute pentru un ficat roz, 40 de minute pentru un ficat bine gătit.

O porție (aprox. 30 g):
Calorii 167 kcal Proteine 3,3 g Carbohidrați 2,3 g Grăsimi 14,9 g